Inventée pendant la préhistoire la fermentation est la plus ancienne méthode de conservation. Une habitude écolo aujourd’hui réhabilitée par les healthy girls qui y voient la base de la cuisine santé.

La fermentation, ce mode de conservation ancestral, avait perdu du terrain avec l’arrivée des réfrigérateurs, des congélateurs et de la stérilisation. Elle a de nouveau le vent en poupe suite à la ...

Vieille comme le monde, la fermentation est un mode de conservation quelque peu tombé en désuétude dans nos cuisines ! Aujourd'hui, la tendance des aliments santé la fait revenir en force, notamment ...

Les aliments fermentés, riches en micro-organismes bénéfiques, séduisent autant par leurs bienfaits digestifs que par leur rôle potentiel dans la prévention de certaines maladies. Leur efficacité ...

Quel est le point commun entre le pain au levain, les cornichons et le yaourt ? Ces aliments sont issus de la lactofermentation. La technique se décline à l’infini et existe depuis la nuit des temps ...

On retrouverait les premières traces de fermentation au néolithique ! C’est dire si cette technique de conservation des aliments est ancienne. Sans compter qu’elle est aussi emplie de bénéfices ...

On retrouverait les premières traces de fermentation au néolithique ! C’est dire si cette technique de conservation des aliments est ancienne. Sans compter qu’elle est aussi emplie de bénéfices ...

Kéfir, kombucha, kimchi, miso ou levain : ces mots que l’on soufflait à peine il y a dix ans, se sont incrustés dans notre vocabulaire alimentaire courant. Leur point commun ? La fermentation !

C'est sans doute la méthode de conservation des aliments la plus ancienne qui existe et présente dans presque toutes les cultures culinaires. La fermentation est partout dans notre alimentation, sans ...

Notre alimentation a une grande influence sur l’environnement. Dans le monde entier, des scientifiques et des start-ups travaillent à la mise au point de nouveaux aliments qui permettraient de la ...